手作りハーブソース

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家の小さなヴェランダに、バジリコとミントを合わせた様な香りのハーブがあります。時々料理に使ってもなかなか減らないので、「枯れる前に」と夫のジャンニが、オリーブオイルと塩、コショウと一緒にミキサーにかけて、ソースを作りました。
ミキサーの途中で「何の魔がさしたのか」
塩をひとつまみ足したところ、一寸塩辛くなってしまいました。でも大丈夫、例えばこの写真のチーズですが、スカモルツアと云うスモークされたチーズです。このままで食べるとちょっと塩気が足りないので、よく生ハムを添えて出されます。今回は
このハーブソースをパンに塗ってチーズをのせ、温めて食べてみました。ソースだけだと塩辛かったのですが、こうして食べるとちょうど良い塩加減で、ハーブの香りもして、前菜としてのおつまみにぴったりです!他にもトマトと一緒にパスタに絡めるだけで、簡単に美味しい一品が出来ました。なかなか重宝しそうです!
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